2008年08月20日

ハモと梅肉のたれ

今晩は、旦那のお父さんにもらっていた「ハモ」を調理してみました。

骨がましいので、骨切りをして鍋に湯を沸かして、ハモを投入

花が咲いたようになったら上げるように、そして氷水に必ずつけてしめるといいんだと

料理人をしている下の弟に聞いて、言われたとおりににしました。

素人の私などは、火の通し方がわからないので湯がきすぎてバランバランにしてしまいます。

今度こそ失敗しないように聞いたんです。

正解でしたねicon33

たれは、この辺じゃ「みがらし」が定番ですが、京都の方では「梅肉」のたれが多いとか

それで、私流に作ってみました。

梅干しの種を取り、包丁でたたいてなめらかにして器に入れて、醤油・みりん・砂糖を入れて混ぜて出来上がりです。

味は私的には、グーでした。

さあー、食べるぞぉ！

といざ口に…ん？…やはり骨切りがいまひとつface07

少し食べ、残りは明日衣をつけて揚げてみます。

今日はあまり上手にできませんでしたが、明日の天ぷらに期待したいと思います。（笑）


タグ ：ハモ骨切りあまーーーーーーーーーーーーーい


Posted by くーさん at 20:31│Comments(6)│TrackBack(0) │おかず
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この記事へのコメント
美味しそうですね。

鱧は、骨きりが命と聞きます。
難しいでしょうね。
皮一枚で止めなくてはいけないのでしょう？

手先が器用でないと・・・。
これは、もっぱら、食べる専門ですかね。（笑）
Posted by 田吾作田吾作 at 2008年08月20日 22:27
次回は、成功させますよ！
頑張ります！
Posted by くーさん at 2008年08月20日 22:53
骨切りは難しいですよね(-。-) ﾎﾞｿｯ
Posted by 穴馬穴馬 at 2008年08月20日 22:56
◇穴馬さま
ほんと、難しいです。
でも、ガンバリます！
Posted by くーさん at 2008年08月20日 23:27
自分で骨きりするなんて、すごい！
私は、してもらって食べた事はありますが・・
ハモって、子供の時はイヤで、
食べられるようになって、大人になった気がした食べ物の一つです。
ちなみに大人になって食べれるようになったのは、
アト、イチジクとセロリです(^^♪
Posted by risa-mama at 2008年08月21日 14:48
◇risa-mamaさま
私も出されたら食べますが、好んで食べるものではないですね。
南蛮は美味しかったですよ。
私は未だ「セロリ」は苦手です。risa-mamaさん、食べれるようになったとは、すごい！
Posted by くーさん at 2008年08月21日 23:11
 
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